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毛油脱胶水洗工程是指在食用油精炼过程中，去除毛油中胶溶性杂质（主要是磷脂）的工艺过程。这个过程被称为脱胶，因为主要目的是去除磷脂，因此也称为脱磷。脱胶是食用油精炼的第一步，对于提高油脂的质量和储存稳定性至关重要。
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